Le ricette Ingegnoli

Ricetta per 6 persone

1. Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere la cipolla e soffriggere leggermente.
2. Aggiungere i peperoni e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere il sale e la panna liquida. Quando la salsa inizia a bollire, togliere dal fuoco.
4. Servire con la carne oppure farcire i tacos.

Ricetta per 6 persone

1. Arrostire e pelare i peperoni: tagliarli per il lungo togliendo i semi e la parte interna. Immergere i peperoni in acqua per 20 minuti, aggiungendo il sale e l'aceto. Risciacquarli, scolarli e metterli da parte.
2. Preparare una salsa al pomodoro utilizzando un cucchiaio d'olio, la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro; aggiungere sale e pepe q.b.
3. Riempire ogni peperone con gr. 60 circa di formaggio tagliato a pezzetti.
4. Battere a neve gli albumi e unirli ai tuorli incorporandoli uno per volta. Passare i peperoni nella farina e poi nelle uova.
5. Friggere i peperoni, uno per volta in olio bollente; lasciar sgocciolare su carta assorbente.
6. Prima di servire in tavola, riscaldare il sugo di pomodoro e versarlo sui peperoni. Coprire e grigliare per 5 minuti.

Ricetta per 6 persone

1. Sbucciare i peperoni con apposito coltello "economicox", tagliandoli in due nel senso della lunghezza, svuotarli dei semi e disporli in un piatto; inserire una nocciola di burro in ogni metà dei peperoni, salare e pepare. Mettere il piatto nel forno a temperatura dolce per circa 10 minuti.
2. Sbucciare i pomodori dopo averli immersi per qualche secondo in una casseruola di acqua bollente, aprirli in due, togliendo i semi e tagliarli a cubetti.
3. Riscaldare un po' d'olio d'oliva in una padella e cuocere a fuoco vivo i cubetti di pomodoro per 4 minuti, salare e pepare.
4. Ripartire questi pomodori nei peperoni.
5. Rompere un uovo sopra i pomodori.
6. Posizionare ogni barchetta sopra un toast, mettere in forno molto caldo per il tempo che il bianco dell'uovo si solidifichi.
7. Servire immediatamente.

Ricetta per 4 persone

1. Tritare la cipolla, farla appassire nell'olio.
2. Lavare, pulire, tagliare il peperone a dadotti.
3. Lavare, ammollare e tritare i funghi secchi; aggiungere il tutto al soffritto di cipolle, bagnare con il vino e cuocere fino a farlo evaporare. Unire i pelati o i pomodori tagliati a dadini.
4. Far cuocere ancora per qualche minuto, completare con la panna e continuare nella cottura fino a che il sugo risulti denso. Completare con il sale ed il pepe nonché con il prezzemolo tritato.
5. Cuocere la pasta e condirla con il sugo.

Ricetta per 4/5 persone

1. Svuotare i peperoni. Togliere la buccia (facendola prima annerire sulla fiamma o nell grill del forno) e richiudendoli per 5 minuti in un sacchetto di plastica. Pelarli e tagliarli a rondelle.
2. Tagliare la carne in grossi dadi. Scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva in una pentola di coccio. Dorare la carne a fuoco vivo.
3. Aggiungere il peperone verde, sale e pepe, mescolare per 2 minuti. Versare, poi, il vino, il brodo ed il peperoncino di cayenna; coprire ermeticamente, cuocere a fuoco lento per un'ora e un quarto. Preriscaldare il forno a 175°C.
4. Mettere il contenuto della pirofila in un piatto da forno. Disporre sopra la uova sode sbriciolate e le rondelle di peperone rosso, irrorare con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
5. Infornare e bagnare di tanto in tanto con un po' d'acqua se necessario; cuocere per 35-40 minuti; la carne deve risultare tenera e dorata, il sugo denso.

Ricetta per 4 persone

1. Lavare, pulire e tagliare a fette i peperoni.
2. Mettere tutti gli ingredienti, a freddo, nella pentola.
3. Cuocere a fuoco basso con pentola scoperta fino a che i peperoni risultino cotti.
4. Togliere lo spicchio d'aglio.
5. Servire freddo.

Ricetta per 4 persone

1. Tagliare l'estremità dei peperoni e privarli dei semi, porli in una casseruola d'acqua bollente e cuocerli a pentola coperta per 15 minuti.
2. Tritare finemente il pollo e mondare il prezzemolo.
3. Far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.
4. Mescolare assieme in una terrina il pollo tritato, il prezzemolo, aggiungere il burro fuso, salare e pepare.
5. Scolare i peperoni, e riempirli con il composto, cospargerli con il pangrattato e poneteli in una terrina con dei fiocchetti di burro.
6. Cuocere nel forno per 20 minuti.
7. Servire ben caldi.

Ricetta per 4/5 persone

1. Dividere i peperoni in due per il lungo, togliere i semi, e tagliarli a listarelle o a dadotti.
2. Sbucciare e tagliare le patate a fette sottili.
3. Sbollentare i pomodori in acqua bollente per sbucarli con facilità, tagliarli a metà per eliminare i semi e tagliarli a cubetti.
4. Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere assieme all'aglio (che potrà essere tolto) in una padella capace con olio d'oliva.
5. Appena la cipolla è appassita passare in padella le patate e farle insaporire mescolando spesso per 5 minuti.
6. Unire quindi i peperoni e dopo 10 minuti i pomodori; condire con sale e pepe ed un pizzico di peperoncino, coprire e far cuocere a fuoco moderato ancora per circa 15 minuti.
7. A cottura ultimata, profumare con basilico spezzettato e servire subito in tavola.