Forma una rosetta le cui foglie sono gustose per tutto l’anno. Si semina a fine estate direttamente a dimora. Nei primi mesi le foglie sono oblunghe; ai primi di ottobre vanno tagliate a terra per formare la rosetta.
Famiglia Asteracee/Composite Semina: in semenzaio a file o a spaglio, da marzo a settembre a seconda delle varietà, appena ricoperto di terriccio. Distanze: tra le file 40-50 cm. sulle file 20-35 cm per le varietà tipo ‘Pan di Zucchero’. A file più ravvicinate o a spaglio le varietà piccole. Consigli: adatti alla raccolta del cespo maturo o anche da taglio. Seme occorrente: a dimora 30g per 100 mq.