9AG18 - LIMONE CAVIALE "Citrus faustrime" (Finger Lime) -POLPA BIANCA-

Pianta originaria dell'Australia, chiamata nella sua zona di origine Finger Lime, per la particolarità dei suoi frutti, che assomigliano a delle dita. In Italia è conosciuta come Limone caviale e ciò si riferisce al frutto, che appunto una volta aperto, sembra caviale.La pianta raggiunge altezze molto variabili dai 2 ai 6 metri. Il frutto è lungo circa 6/7 cm. e diametro circa 2cm. al suo interno presenta una polpa composta da “vescicole” succose che assomigliano al caviale. Proprio per quanto descritto e per il buon sapore tale frutto è ricercatissimo dagli chef per guarnire le pietanze. Il Citrus faustrime si differenzia dal Citrus australasica per la forma più panciuta dei suoi frutti e la maggiore rifiorenza e rusticità.

 Gli agrumi sono piante autofertili  anche se la presenza di un'altra varietà ( stesso genere e specie ) ne aumenta l'allegagione ( ovvero la trasformazione dei fiori in frutti).