Si usano le foglie e le canne che sono corte, verdi, di sapore gradevolissimo. E' varietà rustica resistente ai geli, che si può lasciare nel campo per lungo tempo, in quanto man mano che si taglia rivegeta regolarmente.
Famiglia Apiacee-Ombrellifere Semina: fine inverno-inizio primavera in semenzaio luminoso. Trapianto: quando le piantine sono alte 10-15 cm, a distanza di circa 30 cm in ogni direzione. Consigli: alcune varietà imbianchiscono naturalmente, altrimenti rincalzare o avvolgere il cespo con paglia, dopo averlo legato ben asciutto, 20-30 giorni prima della raccolta. Per uso famigliare possono anche essere raccolte solo le coste esterne, secondo necessità, conservando il cespo centrale. Seme occorrente: 1,5 g per mq di semenzaio.