1577 - RAPONZOLO O RAPERONZOLO

Famiglia Campanulacee

Classico ortaggio selvatico ricco di principi aromatici, da consumare radice e foglia. Le radici sono tenere, croccanti, bianche, carnose, lunghe 3-8 cm circa. Si raccolgono a fine inverno, ancora piccole e si gustano, insieme alle foglie, in insalata, condendo con aceto di vino preferibilmente caldo e olio. Eccellenti anche in mescolanza con altre tenere erbe selvatiche di fine inverno-inizio primavera.
Semina: per distribuire bene i semi, mescolarli con 20 volte il loro volume di sabbia di fiume asciutta e seminare a spaglio in luoghi freschi in primavera. Comprimere bene il terreno senza ricoprire il seme.