1184 - BUSH SHELL BEAN ZOLFINO

È una varietà antica ancora coltivata in Toscana nel Pratomagno del Casentino, molto rara e con caratteristiche organolettiche di assoluta rilevanza.

La particolarità di questo fagiolo è la quasi totale assenza di buccia, l’intenso sapore e la prerogativa di reggere ad una cottura prolungata.
La buccia sottilissima lo rende particolarmente digeribile. Il seme ha forma globosa, è piccolo ed irregolare di colore giallino. La pasta è densa, tenerissima e cremosa.
Si coltiva come il fagiolo cannellino, si consiglia la semina in terreni privi di ristagni d’acqua in quanto questa pianta non li tollera.
È un fagiolo delicato da coltivare in quanto teme le forti escursioni termiche e le gelate primaverili.