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4967 - TOPINAMBUR (Helianthus tuberosus)
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Il Topinambur ( nome botanico Helianthus tuberosus) è una pianta adatta ad ogni tipo di clima ,che produce fiori giallo-oro che sbocciano in autunno. I topinambur si raccolgono in inverno quando la vegetazione è disseccata.
Si può consumare crudo in insalata condirlo con olio limone e sale oppure cotto ma bisogna togliere la pellicina da cui è ricoperto. Si può anche cucinare trifolato, in purè ,fritto o cotto a vapore. Ha numerose proprietà benefiche : abbassa l'assorbimento di zuccheri , favorisce la digestione e ha una funzione diuretica.
Scarica QUI le istruzioni per la coltivazione del topinambur
Il topinambur, appartenente alla famiglia delle Asteraceae, è noto per la sua resistenza e adattabilità a diversi tipi di terreno, rendendolo una scelta ideale per coltivatori di ogni livello di esperienza.
Per avviare la coltivazione dei rizomi di topinambur, è essenziale scegliere un luogo soleggiato con un terreno ben drenato e ricco di sostanze nutritive. La pianta prospera in climi temperati e può resistere bene anche a condizioni di suolo povero.
Uno dei vantaggi principali del topinambur è la sua capacità di crescere rapidamente e senza richiedere particolari cure. Tuttavia, è consigliabile mantenere il terreno umido durante le fasi iniziali della crescita e garantire un regolare apporto di acqua durante il periodo di sviluppo.
I rizomi di topinambur sono pronti per la raccolta verso la fine dell'autunno, quando le foglie iniziano a ingiallire e appassiscono. Una volta raccolti, i rizomi possono essere conservati in un luogo fresco e buio per diverse settimane.
Dal punto di vista culinario, il topinambur offre numerosi spunti creativi in cucina. I rizomi possono essere consumati crudi, cotti, grigliati o utilizzati per preparare zuppe, purè o insalate. Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, il topinambur rappresenta una valida alternativa alle patate e può arricchire la dieta con il suo sapore unico e le sue proprietà benefiche per la salute.